| 花椒 为芸香科植物青椒 Zanthoxylum schibifolium Sieb. et Zucc. 或花椒 Zanthoxylum bungeamum Maxim. 的干燥成熟果皮。 
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| 别 名 | 秦椒、蜀椒（《神农本草经》），大椒（《尔雅》），巴椒、蘑藜（《名医别录》），汗椒（《本草经集注》），点椒（《本草纲目》），南椒（《雷公炮炙论》），陆拨（《药性论》），汉椒（《日华子本草》），川椒（《圣惠方》）等。 |
| 植 物 | 花椒 |
| 出 处 | 《中国临床药物大辞典》 |
【产地】
主要为栽培品，野生品亦有。主产于河北、山西、陕西、甘肃、河南等地。此外黑龙江、四、湖北、青海、湖南等地亦产。
【采收加工】
秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
【炮制】
- 花椒：除去椒目、果柄等杂质。
- 炒花椒：取净花椒，照清炒法炒至有香气。
【性状特征】
- 青椒：多为 2~3 个上部离生的小瞢荚果，集生于小果梗上，瞢荚果球形，沿腹缝线开裂，直径 3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点和细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈形，长 3~4mm，直径 2~3mm，表面黑色，有光泽。气香，味徽甜而辛。以色灰绿、皮细、均匀、无杂质者为佳。
- 花椒：瞢荚果多单生，直径 4~5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径 0.5~1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。
【化学成分】
花椒的主要成分是挥发油，还含有生物碱、酰胺、香豆素、木质素、黄酮、萜类、甾醇有机酸、脂肪酸等。花椒的挥发油是其主要药理活性成分。《中华人民共和国药典》2015 年版规定，本品药材含挥发油不得少于 1.5%(ml/g)。
【药理毒理】
- 抗肿瘤：花椒挥发油 4、8、16mg/ml 的浓度对人 A549 肺癌细胞株有杀伤作用，具有较高的抑瘤率，0.125、0.25、0.5、1、2mg/ml 花椒挥发油对 A549 肺癌细胞株有诱导细胞凋亡的作用 12。花椒挥发油按 0.5~8mg/ml 的浓度处理 H22 荷瘤小鼠模型，4mg/ml 的花椒挥发油处理 H22 细胞 72h，可抑制 H22 细胞增殖并诱导细胞凋亡。
- 抗炎、镇痛：花椒挥发油按 0.05、0.1、0.2g/kg 的剂量给二甲苯致小鼠耳廓肿胀、醋酸致小鼠疼痛模型灌胃，均可抑制小鼠耳廓肿胀，减少小鼠扭体次数。花椒挥发油按 1.25、2.5、5、10、20g/kg 的剂量给小鼠灌胃，小鼠的痛阈值提高。花椒水提物 5、10gkg 和 1g/ml 的醚提取物按 3、6ml/kg 的剂量对二甲苯致耳廓肿胀小鼠和角又胶致足趾肿胀大鼠模型灌胃，可抑制小鼠耳廓肿胀和大鼠足趾肿胀。
- 抗溃疡：花椒水提物按 5、10g/kg 的剂量给吲哚美辛加乙醇和水浸应激致溃疡小鼠模型一次性灌胃，小鼠的溃疡指数降低。
- 调节胃肠运动：花椒水提物按 5、10g/kg 的剂量给小鼠灌胃，能抑制小鼠胃肠推进运动椒水煎液 20g/kg 剂量给正常小鼠、番泻叶煎剂或蓖麻油致腹泻小鼠模型灌胃，可抑制小鼠胃肠推进运动，并可对抗小鼠腹泻。
- 降血脂：花椒仁油按 50、100、200ml/kg 的剂量给小鼠灌胃，连续 4 周，能降低高脂血症小鼠血清中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，并呈现一定的量效关系。花椒籽仁油 2.5ml/kg 剂量灌胃 10 周，大鼠的胆固醇、TG、HBV、LBV 降低，HDL-C 增高，而肝组织匀浆的 SOD、CAT 活性及抑制羟自由基能力均增强。
- 抑菌：花椒挥发油 0.125%、0.25%、0.5%、1%、2% 浓度剂量均对啤酒酵母、面包酵母、青霉、黑曲霉、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。花椒挥发油稀释成 20%、40%、60%、80% 的浓度均对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草杆菌、白色假丝酵母菌有较好的抑菌活性。
- 安全性评价：花椒挥发油采用灌胃、腹腔注射、肌内注射和皮下注射 4 种途径给药，LD50 分别为 2.27、2.03、4.64、5.32g/kg。致死剂量给予花椒挥发油后小鼠可见行动迟缓、嗜睡、腹泻、心率和呼吸缓慢、四肢抽搐等症状，一般 72h 内死亡，花椒和青椒提取物给小鼠灌胃，LD50 分别为 (51.14±4.47)、(78.02±6.86)g/kg。
【药性】
辛，温。归脾、胃、肾经。
【功能主治】
温中止痛，杀虫止痒，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
【临床应用】
- 临床常用
- 脘腹冷痛：本品辛热，入脾胃经，善温中散寒止痛，治脾胃有寒，无论虚实皆可应用。治外寒内侵所致脘腹冷痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等温中散寒止呕之品配伍。治脾胃虚寒的院腹冷痛，呕吐，不思饮食，常与温中健脾之药配伍，如《金匮要略》大建中汤，与干姜、人参等同用。治寒湿困脾，腹痛吐泻，常与温燥寒湿、止泻止呕药如苍术、砂仁、草豆蔻等同用。
- 湿疹，阴痒：本品外用能燥湿杀虫而止痒。治湿疹瘙痒，可单用或与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等药配伍，煎汤外洗。治妇人阴痒难忍，非以热汤泡洗不能已者，可与吴茱萸、蛇床子、藜芦、陈茶、烧盐同用，水煎熏洗，如《医级》椒茱汤。
此外，本品治蛔厥腹痛所致的手足逆厥，烦闷吐，常配伍味酸辛苦之品如乌梅、干姜、黄柏等，如《伤寒论》乌梅丸。单用煎液，作保留灌肠，治小儿蛲虫病之肛周瘙痒。
【用法用量】
3~6g。外用适量，煎汤熏洗。
【成药例证】
- 癣湿药水（《中华人民共和国药典》2015 年版）
药物组成：土荆皮、蛇床子、大风子仁、百部、防风、当归、风仙透骨草、侧柏叶、吴茱萸、花椒、蝉蜕、斑蝥。
功能主治：祛风除湿，杀虫止痒。用于风湿虫毒所致的鹅掌风、湿脚气，症见皮肤丘疹、水疱、脱屑，伴有不同程度瘙痒。 - 拨云退翳丸（《中华人民共和国药典》2015 年版）
药物组成：密蒙花、蒺藜（盐炙）、菊花、木贼、蛇蜕、蝉蜕、荆芥穗、薄荷、当归、川芎、黄连、地骨皮、花椒、楮实子、天花粉、甘草。
功能主治：散风清热，退翳明目。用于风热上扰所致的目翳外障、视物不清、隐痛流泪。 - 风茄平喘膏（复方风茄膏）（《卫生部药品标准中药成方制剂・第二册》）
药物组成：洋金花、吴茱萸、干姜、白芥子、生川鸟、生半夏、花椒、麻黄、丁香樟脑、冰片、桂皮醛。
功能主治：止咳，祛痰，平喘。用于防止单纯性喘息性慢性气管炎和支气管哮喘。 - 回春酒（《卫生部药品标准中药成方制剂・第一册》）
药物组成：淫羊藿、当归、五加皮、茯苓、地骨皮、苍术、熟地黄、杜仲、生地黄、天冬、西红花、牛膝、肉苁蓉，附片、甘草、花椒、丁香、木香。
功能主治：滋阴补阳，培元固本，调养气血。用于肾阳不足，气血虚损引起的精神倦怠，阳痿精冷，腰膝酸软，食欲不振及病后体弱。 - 蟾马正痛酊（《国家中成药标准汇编・骨伤科分册》）
药物组成：蟾蜍、马钱子、细辛、花椒、吴茱萸、草乌、白芥子、猪牙皂、三七、樟脑、干姜、胡椒、薄荷脑、铁棒锤、祖师麻、丁香、栀子、高良姜。
功能主治：舒筋活络，活血化瘀，消肿止痛，提神醒脑。用于筋骨关节痹痛和软组织、肌肉损伤，以及肩周炎、骨质增生、跌打损伤、慢性劳损、腰椎间盘突出症等引起的疼痛。
【注意事项】
孕妇慎服。
【贮藏】
置通风干燥处。