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''Amaranthaceae'' Juss.

一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。叶互生或对生，全缘，稀具微齿；无托叶。花小，两性或单性同株或异株，或杂性，有时退化成不育花，花簇生叶腋，组成穗状、头状、总状或圆锥花序；苞片1及小苞片2,干膜质，绿色或着色。花被片3-5，干膜质，覆瓦状排列，常和果一同脱落，稀宿存；雄蕊常和花被片同数且对生，稀较少，花丝离生，或基部连成杯状或筒状，花药2室或1室；有或无退化雄蕊；子房上位，1室，基生胎座，胚珠1或多数，珠柄短或长，花柱1-3，宿存，柱头头状或2-3裂。胞果或小坚果，稀浆果，果皮膜质，不裂、不规则开裂或盖裂。种子1或多数，卵形、近球形或近肾形，光滑或具疣点，胚环状，胚乳粉质。