中药:稻芽
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【产地】
主要为栽培品。全国多数地方均可生产，主产于南方各省区。
【采收加工】
将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约 1cm 时，干燥。
【炮制】
- 稻芽：净制，干燥。
- 炒稻芽：取净稻芽，置热锅内，用文火加热至表面深黄色，鼓起并有香气时，取出，晾凉。
- 焦稻芽：取净稻芽，置热锅内，用中火加热，炒有爆裂声，表面呈焦黄色，鼓起并有焦香气时，取出，晾凉。
【性状特征】
- 稻芽：呈扁长椭圆形，长 7~9cm 直径约 3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具 5 脉。一端有 2 枚对称的白色条形浆片，长 2~3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根 1~3 条，长 0.5~1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
- 炒稻芽：形如稻芽，表面棕黄色，偶见焦斑，有香气，味微苦。
- 焦稻芽：形如稻芽，表面焦褐色，有焦斑，有焦香气，味微苦。
【化学成分】
稻芽的主要成分是淀粉酶，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、麦芽糖、维生素 B、腺嘌呤、胆碱等。稻芽的淀粉酶是其主要药理活性成分。
【药理毒理】
- 抑菌：稻芽粗提物抑制变异链球菌（变链菌）体外生长的 MIC 值为 6.25mg/ml，当稻芽粗提物浓度≥0.78mg/ml 时有抑制变链菌黏附的作用，当稻芽粗提物浓度≥0.39mg/ml 时有抑制变链菌产酸的作用。
【药性】
甘，温。归脾、胃经。
【功能主治】
消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞。
【临床应用】
- 临床常用 - 米面薯芋食滞证：本品甘温，有较好的消食化积作用，尤擅长消米、面、薯等淀粉性食物积滞，常配山楂、神曲、鸡内金等。治脾虚食少，食后饱胀，可与消食健脾的药物配伍，以之与神曲、白术、陈皮同用。
【用法用量】
9~15g。
【贮藏】
置通风干燥处，防蛀。